VERUM EL ASADOR DE MALAGA

HORARIO DE REPARTO:

DE JUEVES A LUNES  DE 13:00 a 16:00 y  20:00 a 23:30. 

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PARA COMENZAR VERUM
Para comenzar verum

Revuelto verum

14,00 €
Revuelto de langostinos, boletus confitado, trufa y foie. gratinado con salsa holandesa reducida con vino espumoso de malaga
Para comenzar verum

Cubo de foie

14,00 €
Foie con manzana caramelizada y queso de cabra gratinado, coulis de mango y frambuesa
Para comenzar verum

Chistorra artesana

9,00 €
Chistorra artesana de matanza de arbizu, tierna por dentro, salteada a la plancha
Para comenzar verum

Pulpo a la brasa

22,00 €
Pata pulpo xl al carbon vegetal. acompañado de emulsion de patata y pimiento ahumado de la vera ( 200gr aprox)
DE LA HUERTA VERUM
De la huerta verum

Ensalada de burrata en flor

14,50 €
Queso burrata, piñones ibericos, tomate, semiseco confitado, vinagreta de oregano y crema de balsamico sobre hojas verdes
De la huerta verum

Esparragos trigueros

12,00 €
Base de crujiente hojaldre, bouquet de lechuga, nueces y pasas con queso de cabra flambeado y salsa de mostaza y miel.
CASQUERIA VERUM
ATUN ROJO SALVAJE DE ANZUELO VERUM
CON CORTE DE SANTOKU VERUM
Con corte de santoku verum

Tartar de salmon con aguacate

18,00 €
De los fiordos noruegos, al natural, con aguacate, coulis de mango y sombrero de huevas trucha. 100 gr aprox
Con corte de santoku verum

Tartar de lubina salvaje

19,50 €
Aderezado con citricos, al mas puro estilo paladar la guarida, la habana. 120 gr aprox
A LA BRASA DE CARBON VEGETAL DE ENCINA
A la brasa de carbon vegetal de encina

Salsa perigourdine

3,00 €
Salsa casera con chalota, puerros, trufa, setas, foie y reduccion de vino de porto
POR ENCARGO CON 24 HORAS
POSTRES CASEROS VERUM
Postres caseros verum

Cheescake

6,00 €
Con coulis y helado de frambuesa
Postres caseros verum

Mousse de limon

4,50 €
Receta deliciosa y cremosa de mama, con piñones ibericos
BEBIDAS VERUM
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